冬瓜香菇汤的营养价值
含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。冬瓜中所含的**二酸，能有效地**糖类转化为脂肪。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
冬瓜香菇汤的功效作用
【冬瓜】
1、减肥降脂：冬瓜中含有大量的膳食纤维营养。同时，冬瓜具有很棒的改善血糖高低的能力、冬瓜还可以降低体内的胆固醇、降低血脂、防止动脉硬化的功效。冬瓜中含有丰富的**二酸，**二酸可以控制身内糖类转化为脂肪的能力，冬瓜还可以防止脂肪的堆积，防止高血压的升高，冬瓜减肥的功效很棒。
2、护肾：冬瓜可以提高身体自身的免疫力。冬瓜具有保护肾功能的作用。
3、清热化痰：冬瓜可以消暑、解热、夏天有很好的功效。
4、****：冬瓜的维生素B1的含量非常高，可以起到****的功效。冬瓜的晒元素的含量也是相当高的，对****的功效也是很大的。冬瓜中的粗纤维可以很强的刺激肠胃道的蠕动，使肠胃堆积的多种致癌物质尽排出体外。
5、润肤美容：冬瓜可以减少身体内黑色素的累计，可以起到美容养颜。
【排骨】
1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙：排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，排骨还含有各种维生素。排骨含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以提供幼儿和老人所需的钙质。
【香菇】
1.提高机体免疫功能：香菇可以提高自身的免疫力。因为多糖可以加强巨噬细胞的吞噬能力，还可以提高T淋巴细胞的生成，还可以提高细胞杀伤的活性。
2.延缓衰老：香菇对过氧**有消除的功效，对体内的过氧**有一定的消除作用。
3.****：香菇中含有的一种营养物质香菇*呤，香菇*呤可以降低身体胆固醇的含量。香菇可以降低高血压的水平，也可以抵御癌症。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中可以起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，香菇还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。因为香菇中含有*呤、**、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，
5.**疾病：香菇对身体的营养很多，可以对有些疾病有所缓解和**发的作用。香菇还可以还对身体的消化不良和便秘都有帮助。
【冬瓜香菇汤】
冬瓜香菇汤有化痰、利水、清热、补虚、健脾、化痰、降逆止呕、化痰**、散寒解表的功效。
冬瓜香菇汤的做法
排骨冷水入锅煮沸过血水，捞起备用。
冬瓜去籽去皮切块。
香菇切花，姜切片。
汤锅注入适量清水，放入排骨，大火炖10分钟。
加入香菇再炖20分钟。
中途滴适量白醋。
*后加入冬瓜煲30分钟。
快起锅时加入适量盐与枸杞。
冬瓜香菇汤的烹饪技巧
1.煮排骨汤的时候可以加适量的白醋，白醋可以分解出骨头中的盖，喜欢鲜甜口味的可加适量鸡精。
2.煮排骨的时候不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.排骨一定要煮熟，因为排骨中含有寄生虫，如果生吃，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
冬瓜香菇汤的*忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。适宜气血不足、阴虚纳差者。
*忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。脾胃寒湿、气滞或皮肤*痒病患者忌食。湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
冬瓜香菇汤的营养相当丰富，冬瓜香菇汤中的香菇是营养比较全面的。因为，香菇中含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。这种味道对于冬瓜香菇汤的汤是会特别鲜美，十分美味。
